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アルコール添加上槽の約2日前から2時間前にかけて

ゆっくりと丹念に30%程度に薄めた醸造アルコールを添加していくこと。「アルコール添加」または略して「アル添(アルてん)」という語感から、工業的に何か不純な添加物を加えるかのようなイメージをもたれることが多いが、古くは江戸時代の柱焼酎という技法にさかのぼる、伝統的な工程のひとつである。次のような目的..
update:2009年08月22日
【日本のことわざ】
貧にして楽しむ